:contrast(8):quality(75)/https://static.unica.ro/wp-content/uploads/2020/09/146002820_s.jpg)
Pe cei mai mulți dintre noi, magiunul (sau podvila, cum se i zice prin zona Moldovei) ne duce cu gândul la copilărie și la cămara bunicii. Prin definiție, magiunul este o pastă consistentă obținută prin terciuirea și fierberea prunelor fără adaos de zahăr. Fiind fără surplus de zahăr, magiunul de prune reprezintă o variantă sănătoasă și gustoasă de desert ce poate fi consumat în orice perioadă a anului.
Pentru ca magiunul de prune să aibă acel gust inconfundabil, dulce acrișor, acesta trebuie preparat într-un anumit mod. Iar cum niciodată nu poți da greș cu o rețetă tradițională, vă prezentăm varianta îndrăgitei doamne a bucătăriei românești, Sanda Marin, de preparare a magiunului de prune.
Citeşte şi: Rețeta originală de pandișpan pufos a Sandei Marin
Pentru acestă rețetă este nevoie de prune cărnoase, foarte bine coapte. Ca să umplem două borcane cu magiun, cantitatea necesară de prune este de 1 kilogram și jumătate.
Iată cum se prepară magiunul de prune după rețeta Sandei Marin:
Prune bine coapte se spală bine, se scurg de apă şi se curăță de sâmburi și codițe. Se pun într-o oală mare, cu pereții groși. Se pun la foc domol până când încep să fiarbă și să se înmoaie. Apoi, se iau de pe foc, se trec printr-o sită mai rară și se repun pe foc amestecând mereu, până se leagă cât trebuie.
Citește gratuit ediția de septembrie a revistei Unica. O găsești AICI
Magiunul trebuie să aibă o consistență bine închegată, pentru a rezista cât mai mult în borcane. Întreg procesul de fierbere ar trebui să dureze în jur de o oră și jumătate. Când este gata, se toarnă cald în borcanele bine spălate, punând deasupra, după ce s-a răcit, o cârpă muiată în rom. Se leagă borcanele cu hârtie pergament.
sursa foto – 123rf.com
Urmărește-ne pe :contrast(8):quality(75)/https://pasalau1.dev.unica.ro/wp-content/plugins/rro-feed/no-picture.jpg)
;'%3E%3C/svg%3E)
